新潟市のおいしいラーメン、4大ラーメンの一つ こまどり
赤味噌ベースで、じっくり煮込んだスープとの相性は抜群!お好みで「割りだし」「南蛮味噌」を入れてお召し上がりください。
味噌を自家製のねぎ油でのばしスープの冷める時間をおさえました。
信州味噌と栃尾味噌をブレンドし、麺は群馬県赤城高原の粉を使用することで、まろやかな味にしてあります。
うまみのある醤油を大胆に使い、味噌にブレンドしました。バターには、特製の物を使用しています。
信州味噌と新潟上越の味噌をブレンドさせたあっさり味のラーメンです。麺は北海道の地粉にこだわりました。
貝柱と味噌をあわせた、かくし味の生姜との相性が良くすっきりとした味わいです。
味噌の配合にくるみを沢山加え練り込んだ贅沢な味わいです。辛味は福岡から取り寄せた高菜を入れました。
こまどりの昔の味噌ラーメンに近づけたいと味の濃い味噌に練り上げました。ひき肉は、南蛮辛口味噌での味つけです。
とんこつスープは特殊な水で作りますので、あの嫌な臭いは全くありません。歯ごたえのある赤塚ネギがよく合います。
とんこつスープは特殊な水で作りますので、あの嫌な臭いは全くありません。キャベツ、もやし、きぐらげ入りです。
炒め野菜としょうゆラーメンのハーモニーが最高です。ゆずこしょうがよく合います。
ヤマサ醤油に風味をまかせ、日本酒のアルコールをとばした和風に近い味つけです。味の違うチャーシューはカタロースです。歯ごたえのある赤塚ネギがよく合います。
味噌ラーメン屋のわかめ（醤油）ラーメンです。かつおぶし、出し昆布のあっさりスープに本鰯の味をきかせました。なぜかこしょうではなく、ゆずこしょうが合います。。
あっさりしたスープで飽きない味にしました。たっぷりコーンとこくのあるバターでよりおいしい。
歯ごたえのある太麺です。ソース味でどうぞ。
食感がよい麺に品があるからみを練り込みました。舌の上から少し辛味を感じます。
1個83gあります。「食べて満足」そんな願いで作った名物餃子です。粉、水、塩に頑固なまでにこだわりました。たれの他に南蛮味噌を付けるのもいいですね。
鶏は抗生物質、ホルモン剤で飼育されています。その添加物を特殊な水に30分浸け取り除きます。臭みがありません。
野菜をあまり使わず、肉、えびを入れて配合しました。たれはりんご、みかんを搾った自家製ポン酢です。
米ぬか油で野菜を炒め、当店配合の味噌だれで味つけしました。好みでにんにくの使用、不使用ができます。
野菜をあまり使わず、肉、えびを入れて配合しました。たれはりんご、みかんを搾った自家製ポン酢です。
からしきゅうりは、洋がらしで漬けました。キムチは、3種類の南蛮で作っています。
ズワイガニを使用しています。レタスも特殊な水に30分浸けます。自家製のタルタルソースでどうぞ。
カタロースを塩、醤油で煮ました。自家製タルタルソースでどうぞ。
干ししいたけのもどし汁で漬け込んだ中華風サラダです。
